Ten przepis to nie tylko sposób na oszczędność i niemarnowanie składników – to także gwarancja miękkiego, wilgotnego ciasta, które długo zachowuje świeżość.
Składniki:
Podstawowa masa:
• 8 białek
• 200 ml oleju
• 100 ml wody
• 200 g cukru
• 310 g mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
Dodatki do masy:
• 1 kisiel owocowy + opcjonalnie barwnik spożywczy
• 1 łyżka kakao
• 50 g maku
Przygotowanie:
Białka ze szczyptą soli ubij na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawaj cukier. Piana powinna być gładka i lśniąca. Następnie, nie przerywając miksowania, cienką strużką wlewaj wodę oraz olej.
Mąkę przesiej razem z proszkiem do pieczenia i delikatnie połącz z masą. Mieszaj tylko do momentu, gdy składniki się połączą – nie dłużej.
Gotowe ciasto podziel na cztery równe części. Do jednej dodaj kakao, do drugiej mak, do trzeciej kisiel (możesz też dodać odrobinę barwnika, by wzmocnić kolor). Czwartą pozostaw bez dodatków.
Każdą z mas wlej kolejno do formy na babkę – wysmarowanej masłem i oprószonej bułką tartą lub wyłożonej papierem, jeśli korzystasz z innego rodzaju formy. Kolejność możesz dobierać dowolnie – dzięki temu wypiek za każdym razem będzie wyglądał nieco inaczej.
Całość wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez 45–50 minut, do tzw. suchego patyczka. Ciasto po upieczeniu odstaw na około 15 minut, a następnie ostrożnie wyjmij z formy i przełóż na kratkę do ostygnięcia.
Babkę przed podaniem posyp cukrem pudrem.
Wskazówki:
• Składniki podane są na klasyczną formę na babkę z kominkiem.
• Białka najlepiej ubijają się, gdy mają temperaturę pokojową.
• Zamiast kisielu owocowego możesz użyć budyniu – kolor i smak ciasta będą inne, ale równie ciekawe.
24@bialystokonline.pl
