Niespełna 2 miesiące temu przy ul. Warszawskiej 30B zaczęła działać nowa restauracja – Gospoda Palce Lizać. Jest to jedyne takie miejsce w Białymstoku, w którym można skosztować prawdziwej, tradycyjnej podlaskiej kuchni.
- Otworzyłem to miejsce, ponieważ do tej pory w naszym mieście nie było żadnej restauracji serwującej takie potrawy. Dlatego przez kilka lat starałem się zebrać jak najwięcej wiedzy na temat kuchni starodawnej – opowiada właściciel lokalu Maciej Kalenik.
Nie tylko potrawy nawiązują do podlaskiej gospody. Wnętrze lokalu także jest bardzo klimatyczne. W środku znajduje się bar stylizowany na wiejską chatę. Światło jest lekko przyciemnione, natomiast na dużych, drewnianych stołach palą się świece. Poza tym w restauracji można znaleźć wiele charakterystycznych dla wiejskiej gospody bibelotów, takich jak poustawiane na drewnianym regale przetwory w słoiczkach czy też kołowrotek, zaś na ścianach powieszone są stare zdjęcia z podlaskich jarmarków. W restauracji codziennie pali się także kominek.
Sielski charakter miejsca potęgują co tygodniowe (piątki i soboty od godz. 19) występy białostockich muzyków, którzy wygrywają znane podlaskie melodie ludowe.
Takich dań nie skosztujesz w żadnej innej białostockiej restauracji
- Staraliśmy się znaleźć potrawy już zapomniane w Białymstoku, które ciężko znaleźć nie tylko w gastronomii, ale także pod strzechą domową, jak np. bialystokery, czyli bułeczki z cebulą, które sprzedawali Żydzi w XIX wieku na rynku – opisuje Marciej Kalenik. Dodaje, że bialystokery są zawsze dodawane do sałatek i przekąsek.
Menu jest nietypowe nie tylko ze względu na rodzaj serwowanych dań. Co drugi dzień proponowane jest danie specjalne, które nie znajduje się w karcie, do tej pory były to m.in. gicz, dziczyzna czy pierś z perliczki.
Jak informuje właściciel, prawdziwym hitem gospody jest golonka w chlebie oraz kiszka mięsno-ziemniaczana. Miłośnicy potraw mięsnych koniecznie muszą spróbować również ozorów wołowych z sałatką z pieczonego buraka czy kaczki w sosie klementynkowym z pierogami leniwymi, natomiast na smakoszy dań rybnych czekają: sandacz w sosie rakowym z opiekanymi ziemniakami oraz jesiotr z karczochem grillowanym w sosie z razowego chleba i czarnuszki na plackach ziemniaczanych. Oprócz dań obiadowych, w lokalu można zamówić przeróżne tradycyjne przekąski, zupy, sałatki i desery. W gospodzie może spróbować także unikatowych alkoholi, takich jak wina klasztorne czy koniak podlaski.
- Jest to najbardziej kreatywne menu w mieście – komentuje jeden z bywalców.
Niewątpliwym atutem restauracji jest również jej naturalność. Wszystkie potrawy przygotowywane są wyłącznie z naturalnych składników zakupionych w regionalnych podlaskich gospodarstwach rolnych.
- Bazujemy tylko na świeżych produktach – nie mrożonkach. Taki sam, a nawet lepszy - smakowo i prozdrowotnie - efekt można uzyskać stosując same zioła i eliminując przy tym chemiczne ulepszacze – dodaje właściciel.
Kucharzom pracującym w gospodzie bez wątpienia można zaufać - posiadają kilkunastoletnie doświadczenie w branży i nie rzadko korzystają z porad znanych białostockich szefów kuchni.
Chociaż zarówno rodzaje potraw, jak i ich solidne porcje mogłyby wskazywać na to, że nie każdego stać na obiad w nowo powstałej gospodzie – to ceny są naprawdę niewygórowane, zaczynają się już od 10 zł. Przykładowo za danie główne, czyli kaczkę w sosie klementynkowym zapłacimy 35 zł, natomiast za schab z kością z soczewiakiem – jedynie 25 zł.
Więcej o: GOSPODA PALCE LIZAĆ
[ARTYKUŁ SPONSOROWANY]
malgorzata.c@bialystokonline.pl
