Urodził się 7 stycznia 1923 roku w Krakowie. Z pochodzenia był Łemkiem, wychowanym na styku dwóch kultur: Wschodu i Zachodu. Przede wszystkim był wybitnym malarzem, twórcą sztuki sakralnej. Zaprojektował i namalował polichromie i wystroje kilkudziesięciu świątyń katolickich i prawosławnych. Jego dziełem jest m.in. monumentalna polichromia w krakowskiej cerkwi prawosławnej, architektura, malarstwo i wystrój cerkwi greckokatolickiej w Białym Borze na Pomorzu Zachodnim, a także polichromie w świątyniach rzymskokatolickich: Podwyższenia Krzyża Świętego na stołecznych Jelonkach i w Wesołej pod Warszawą. Z prac, które Jerzy Nowosielski stworzył na Podlasiu warto poznać te, stworzone w cerkwiach. W Gródku namalował carskie wrota, w Bielsku Podlaskim stworzył malowidła w baptysterium cerkwi św. Archanioła Michała, w Hajnówce ikonostas, a na cmentarzu prawosławnym w Dojlidach można zobaczyć jego ikonę. Bez wątpienia był współczesnym mistrzem malarstwa religijnego w Polsce, wyróżniającym się na tle całego świata.
Jerzy Nowosielski wydał także książki rozwijające dziedzictwo wschodniego chrześcijaństwa: "Wokół ikony" i "Mój Chrystus". Zmarł 21 lutego w Krakowie. Miał 88 lat.