Kukurydza na dobry początek dnia. Zdrowe śniadanie pełne energii [PRZEPISY]

Fot: Pixbay

Poranny pośpiech nie zawsze sprzyja zdrowym wyborom żywieniowym. Zwykle decydujemy się na szybkie, gotowe produkty, które nie dostarczają nam jednak potrzebnej energii. Tymczasem śniadanie jest kluczowe dla dobrego samopoczucia i wydajności w pierwszej części dnia. Magdalena Czyrynda-Koleda, ekspertka żywieniowa proponuje alternatywę – kukurydzę i jej przetwory. Kasza kukurydziana, mąka czy klasyczne ziarna kukurydzy mogą stać się podstawą pożywnych i ciepłych dań, które doskonale sprawdzą się zwłaszcza w chłodniejsze miesiące. Dzięki nim śniadanie stanie się sycącym i smacznym posiłkiem, który można szybko przygotować nawet w zabiegane poranki.

JAJKA SADZONE NA POMIDORACH Z KUKURYDZĄ I SZPINAKIEM

Składniki:

• 3 jajka
• 1 mały oscypek
• 1 cebula szalotka
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 szklanki kukurydzy z puszki lub ze słoika
• 2 duże pomidory malinowe
• 1/2 szklanki przecieru pomidorowego
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• przyprawy do smaku: sól, pieprz cytrynowy, bazylia, lubczyk, gałka muszkatołowa

Przygotowanie:

Pomidory zalane wrzątkiem pozostawić na około 7 minut. Po tym czasie obrać je ze skórki i pokroić w kostkę. Szalotkę i czosnek drobno posiekać. Szpinak umyć i osuszyć, a oscypka pokroić na mniejsze kawałki. Na rozgrzanym oleju delikatnie zarumienić cebulę z czosnkiem. Dołożyć szpinak. Całość doprawić solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Dodać pomidory i przecier. Dusić przez kilka minut, aż sok pomidorowy nieco się zredukuje. Następnie dorzucić odsączoną z zalewy kukurydzę. Na patelni zrobić 3 wgłębienia i wbić w nie jajka. Wszystko razem ponownie posypać solą, pieprzem i ziołami. Patelnię przykryć pokrywką, zmniejszyć ogień i smażyć kilka minut, aby białko się ścięło, a żółtko zostało płynne. Przed podaniem posypać kawałkami oscypka i opcjonalnie ulubioną zieleniną bądź świeżymi ziołami.