Na radiowej antenie pojawiło się blisko 2 tysiące gawęd, ale nikt dotąd nie pokusił się o spisanie tych opowieści i wydanie ich w formie książkowej. Dzięki wspólnemu przedsięwzięciu Regionalnej Dyrekcji Ochrony Środowiska i Polskiego Radia Białystok przy współfinansowaniu Wojewódzkiego Funduszu Ochrony Środowiska w Białymstoku udało się opublikować ponad 80 gawęd.
Książka jest podzielona na rozdziały: wiosna, lato, jesień, zima i uzupełniona ponad dwustoma zdjęciami. Do każdej dołączony jest komplet 4 płyt CD z oryginalnymi nagraniami gawęd prof. Simony Kossak. Zainteresowanie wydawnictwem jest ogromne. Będzie ono rozdawane na antenie Polskiego Radia Białystok, trafi również do szkół i bibliotek.
- Simona kochała i ludzi, i zwierzęta - wspominał podczas promocji wydawnictwa swoją partnerkę życiową Lech Wilczek, fotografik. - Za misję uważała krzewienie człowieczeństwa w ludziach. Wilk rodzi się wilkiem, sarna - sarną, a człowiek musi próbować stać się człowiekiem.
O cenionej profesor opowiadali też autorzy radiowych nagrań - Jerzy Leszczyński i Jarosław Iwaniuk. - Pamiętam nasze pierwsze spotkanie. To było w plenerze, w końcu kwietnia 2001 roku. Od maja ruszyliśmy z codziennymi gawędami - mówił Jerzy Leszczyński. Jarosław Iwaniuk podkreślał, że Simona Kossak potrafiła bez żadnego przygotowania opowiadać o Puszczy Białowieskiej. - Choć pochodziła z artystycznej rodziny, mówiła, że nie mogłaby być malarzem, co najwyżej pokojowym. Myślę, że byłaby znakomitym radiowcem. Posiadała wielki dar opowiadania.
Gawędy Simony Kossak popularyzujące wiedzę przyrodniczą miały swoich stałych i wiernych słuchaczy. Objaśniały i pokazywały barwny świat przyrody i zwyczaje zwierząt.
Simona Kossak zmarła 15 marca 2007 roku po ciężkiej chorobie.